Jaro je nám letos servírováno v homeopatickém ředění.
Jeden teplý den na třicet studených.
Jedna hodina sluníčka na sto hodin mlhy a tmy.
Tak co pořád dělat, když ven nás to neláká
a válení máme od října dost a dost?
Já vařím.
Sem tam jsem si některé recepty na moje oblíbená jídla uložila i na blog, třeba sem nebo sem.
A dnes přidám recept na maďarský guláš.
Je to jídlo pro naši rodinu (a hlavně pro mě) dost zásadní.
Především je to skutečně náš guláš.
Nevím o nikom jiném, kdo by přesně tohle jídlo vařil.
Taky je to jídlo, které oslovilo v naší rodině všechny:
dědu, který je na českou klasiku a chce hutné jídlo s masem,
děti, které chtějí málo masa a měkké maso,
puberťáky, kteří jsou furt hladoví
i mého muže, který je v chutích poněkud konzervativní.
Je to jídlo bezlepkové a bezlaktózové.
A je z hovězího, což se mi teď fakt hodí.
Dá se udělat ve velkém množství, takže jsem je ráda vařila pro pracanty na stavbě.
Vaření je to jednoduché, není to sice rychlovka,
ale zase je to takové to jídlo, co se dělá samo.
Originál receptu mám z takových těch karet, které na přelomu tisíciletí zaplevelovaly poštovní schránky.
Možná si je pamatujete: přišly na ukázku zdarma dvě karty s recepty, zvířátky nebo kdoví čím a za stovku jste si mohli objednat další krásné karty a k nim jste dostali zdarma pořadač na karty, zástěru, chňapku, vařečku a porcelánové prasátko nebo kdoví co.
A pak jste se rychle museli odhlásit, protože jinak každý týden přišel další balík karet za přemrštěnou cenu a nezaplacení rychle spělo až třeba k exekucím.
Tohle byla sada "Bylinky" a já si objednala za stovku hromadu karet s něčím, čeho je teď plný Pinterest a Instagram, ale byl mezi tím i tento geniální recept na guláš - takže to stálo za to.
Za bylinku je v tomto receptu považována mletá paprika.
A pak jsem to teda naštěstí rychle odhlásila.
Tak ten recept!
Potřebujete asi tak 600 g hovězího masa na guláš.
Já hledám v mrazáku balíčky s nápisem "přední" nebo "divné maso" nebo i "hnusné maso",
akorát pak strávím spoustu času, když z něj vykrajuju úhledné masové kostky.
Pak potřebujete jednu až dvě cibule, trochu sádla, plechovku nasekaných rajčat, tři velké brambory, sůl, pepř a mletou papriku.
Když je k dispozici, hodí se i velká hrst žampiónů a hovězí vývar.
A rýže, protože tento guláš se jí s rýží.
Začíná se jako každý guláš:
na sádle osmahnete nadrobno nakrájenou cibulku. Na zlatavou cibulku vhodíte maso nakrájené na kostky, prudce osmahnete, až začne pouštět šťávu. Osolíte, opepříte, "okořeníte dostatečným množstvím mleté sladké papriky", jak psali v kartě.
A pak to přijde: v tuto chvíli zalijete maso drcenými rajčaty z plechovky.
Přilijete asi dvě deci vody nebo vývaru, já většinou prostě vypláchnu tu plechovku a zaliju maso zbytkem naředěné rajčatové šťávy.
Zakryjete hrnec pokličkou a necháte hodinu dusit.
Já teda vždy v papiňáku, to je jistota i s horším masem ze staré krávy.
Za hodinu oloupete brambory a nakrájíte je na tenké plátky.
(Já dávám brambor i víc, když potřebuju nastavit maso:-))
Guláš promícháte, maso by mělo být už téměř měkké a šťáva hustá.
Vmícháte plátky brambor, případně dolijete trochu vody.
Znova přikryjete a vaříte dalších 10 - 15 minut.
Bokem si dáte vařit rýži.
Když se zadařilo a máte žampiony, nakrájíte je na plátky a šoupnete je do hrnce ke guláši na posledních pět minut.
Já je obvykle nemám a i tak je to dobré, ale žampiony to posunou na další úroveň.
A pozor při servírování:
na talíř naložíte rýži do "hnízdečka" a doprostřed nandáte guláš.
(To hnízdečko naše děti úplně vyžadují.)
Ideálně se guláš ozdobí ještě lžičkou zakysané smetany, která se zlehka posype mletou paprikou.
 |
Focení jídel a foodstyling teda musím trochu vypilovat...
|
Kombinace rýže a brambor v jednom jídle mě fascinovala,
ale je to fakt dobré.
Já si to dávám klidně i bez masa.
Tak vyzkoušejte a dejte vědět, jak vám chutnalo!
