Fialkový sirup

Každý rok na jaře si dávám předsevzetí, jak budu sbírat, sušit a zpracovávat bylinky.

Letos jsem začala dobře! Posbírala jsem fialky a vyrobila fialkový sirup.

Recept jsem našla na webu, ale spíš jsem se jen inspirovala, ono ty bylinkové sirupy jsou na jedno brdo.

Potřebovala jsem jen fialky, cukr a citrón.

Já jsem postupovala takto:

natrhala jsem misku květů fialek,

zalila je půl litrem vařící vody a nechala louhovat přes noc.

Ráno jsem je zcedila (barva se krásně vyluhuje), do výluhu nasypala půl kila potravinářského jedu (= obyčejného krystalového cukru) a povařila do zhoustnutí. Pak přišlo kouzlo s citrónem: vždycky mě to strašně baví, jak se se změnou pH změní barva z brčálově zelené na červenou.

Sirup neskutečně voní, až moc! 

Mícháme ho s vodou na fialkovou limonádu, zamiloval si ji hlavně Míša.

Určitě to použiju ve výuce: jednak na oblíbené pH, kde obměním staré známé červené zelí, ale i do přírodopisu se mi to bude hodit. 

Je to taková alchymie: barevná a voňavá!

Kopřivový sirup

Podle receptu kamarádky Hanky jsem vyrobila tři lahve kopřivového sirupu. Nemám tyto bylinkové sirupy na pití moc ráda, ale kluci jo - zvlášť v čaji. A mě teda děsně baví takové záležitosti vyrábět. Navíc si i mysleme, že tělo obohatíme nějakými těmi prospěšnými látkami (třeba tím potravinářským jedem cukrem, haha:-)

Potřebujeme:

6O vršků mladých kopřiv 6 cm dlouhých 

(já teda trhala, jak to padlo, 60 jich bylo taky jen odhadem)

2-3 citróny

2 l vody

2 kg cukru

2 lžičky kyseliny citrónové

Kopřivy jsem umyla, nacpala do hrnce a zalila 1,5 l vody. Přidala jsem oloupané a nakrájené citróny (nebyly bio, jinak bych je neloupala), přikryla a nechala louhovat 2 noci a 1 den (dělala jsem to večer a vyšlo mi to tak, v původním receptu bylo 24 hodin).

Z cukru a půl litru vody jsem svařila ve velikém hrnci jakože cukrový rozvar - byla to spíš cukrová kaše - a do toho jsem zcedila macerát z kopřiv a citrónů. Tak se mi povedlo macerát nevařit, ale cukr v pohodě rozpustit. Pak už se jen přidá kyselina citrónová. Já ji teda nepřidala, protože jsem si zrovna neměla. Ale snad ji dokoupím a dodám do lahví. Jo, vím, pane doktore Lukeši, že je pro organismus škodlivá, ale bez ní nám loni půlka bezinkových sirupů zkvasila a dítě mi to obrečelo, takže letos žádné pokusy!

Hotový sirup slejeme do vyvařených lahví. Já zase nevyvařuji, jen pečlivě vymyju a vypláchnu vařící vodou.